1.嘗
杏仁是喜歡的食物，很多人都會吃。市面上有很多不同種類的杏仁，有甜的也有苦的，有藥用價值，對人體健康有益，但吃多了未必好。與苦杏仁相比，甜杏仁味道更甜，口感更細膩。可以生吃。它是壹種受歡迎的小吃，也可以作為原料添加到蛋糕、餅幹等食品中。壹般超市有很多甜杏仁賣，很多杏仁茶，杏仁露都是甜杏仁做的。苦杏仁味苦，有壹點毒素。但是要註意，苦杏仁如果不熟的話含有氫氰酸，不熟的話可能有毒。
2.形式
苦杏仁小，扁，心形，表面黃褐色，有些黑褐色。壹般壹端尖另壹端圓，整體較胖，左右不對稱，上面有許多黑褐色的葉脈。甜杏仁比較大，扁扁的，頂端基部尖，比較圓，左右對稱，顏色淺黃棕色，多深脈。
3.苦杏仁苷含量
另外，從苦杏仁苷的含量來看，苦杏仁中苦杏仁苷的含量較高，可達2~4%，氫氰酸的含量為0.17%，具有壹定的毒性。如果生吃或加工不當，可能會導致中毒。甜杏仁中的苦杏仁苷是0.11%，氫氰酸的含量只有0.0067%，不用擔心中毒，但為了健康，壹次最好不要吃太多。
除此之外，兩者還有其他不同之處。比如從功能上來說，苦杏仁可以降氣、止咳平喘，同時會有壹定的通便作用，對咳嗽、哮喘等壹些癥狀是相當有益的。甜杏仁有壹定的潤肺止咳作用，對幹咳無痰等壹些癥狀有壹定的緩解作用。然而，甜杏仁是壹種相對健康的食物。適量吃壹些比較健康，能有效控制人體膽固醇。