帶魚的長相不像平常的魚肥肥胖胖，而是細長形似腰帶，雖然說長相比較奇特，但是還是肉質肥美，味道鮮美的。我最喜歡的帶魚做法就是進行炸制，炸帶魚不僅金黃酥脆，而且咬上壹口還會覺得外酥裏嫩。
很多人炸帶魚的時候，都會喜歡在表面裹上面粉和澱粉，但是這樣子炸制出來的帶魚，味道還是比較單壹，不會那麽美味。今天就來和大家聊聊，怎麽樣炸出更加美味的帶魚。
步驟1：將購買回來的帶魚洗幹凈，切成適合的大小，記得別忘記將魚的內臟和黑色薄膜都去除幹凈。之後將清洗好的帶魚放進壹個幹凈的容器中，將準備好的調料加入其中，可以包括以下的調料，十三香，食鹽，白砂糖，雞粉，姜片和料酒。壹般來說腌制上2個小時後左右，是最好的選擇。
步驟2：準備另壹個幹凈無水無油的碗裏，這個時候就可以添加雞蛋，面粉，泡打粉。倒進少量的清水，將所有食材，攪拌成較稀的面糊。添加上雞蛋會使帶魚的口感更滑嫩，將腌制好的帶魚段，放進面糊中，表面裹上壹層薄薄的面糊。
步驟3：鍋裏倒進適量的食用油，等到油鍋裏出現小氣泡，就可以將處理好的帶魚段，輕輕放進油鍋裏。不過需要註意的是，炸制帶魚表面微微焦黃就可以撈出控油，再次加熱油鍋，等到鍋的表面冒出少量的煙。就可以將控幹後的帶魚，輕輕放進油鍋中，進行二次復炸，這次炸制的時間，就不需要那麽長。壹般來說，炸上壹分鐘左右，帶魚出現兩面金黃，就可以之處撈出控油。等到油分控幹的差不多，就可以拿出壹個好看的盤子，之後只需要將炸好的帶魚段進行擺盤就可以了。