原料
難度:橋墩切割(初級)時間:10-30分鐘主要食材
豬排250g鮮醬油1小勺(5ml)紹興黃酒1小勺(5ml)鹽2g姜10g黑胡椒1/2小勺(2.5ml)普通面粉1小勺(15ml)面包屑4小勺雞蛋65。
1.豬裏脊肉切成1cm左右的塊。
2.如果家裏有松肉錘，最好用松肉錘敲打肉片，讓肉片松軟可口。如果沒有錘子，可以用菜刀把肉片打出來！
3.加入醬油、黃酒、鹽、姜、黑胡椒，用手抓勻。
4.放入冰箱冷藏1-2小時即可入味。
5.腌制2小時後，挑出姜絲，放入幹面粉中包裹壹層。
6.把肉片和面粉壹起卷在蛋液裏。
7.將裹了壹層蛋液的肉片放入面包屑中，裹上壹層。
8.不粘鍋加熱，電磁爐火鍋地攤800-1000瓦火。倒入葵花籽油，將油溫加熱至六成，將肉片放入鍋中開始煎。
9.煎至壹面金黃，翻面，煎至另壹面金黃，取出。
10.拿出來放油！
11.把炸好的豬排放回鍋裏再炸。(再炸壹次外脆裏嫩！)
12.取出，瀝幹油，切成條狀即可食用！好香啊！還可以蘸自己喜歡的醬！
技巧
豬裏脊肉是脊柱下與大肋骨相連的瘦肉。豬裏脊肉，沒有筋，是豬肉中最嫩最上等的肉。易於消化，可切片、切絲、切丁、炒、炒、炸。自17世紀以來，豬肉成為世界各地餐桌上最重要的肉類之壹，也是最常食用的肉類，但信奉伊斯蘭教的穆斯林卻被禁止食用。因為豬裏脊肉通常是畜肉中熱量最低的，建議減肥期間選擇豬裏脊肉。