配料:牛肉。
輔料:油、八角、桂皮、姜、蒜、鹽、胡椒粉、五香粉、蔥花、醬油、醋、耗油、小米辣。
1.首先，把牛肉焯壹下，把肉放在冷水裏煮壹下，然後妳可以拿出來用清水沖洗壹下。然後另取壹鍋水，放入八角、桂皮、姜蒜鹽、胡椒粉、五香粉，轉小火。蓋子旋轉鎖定營養模式。
2.然後燉牛肉的時候可以準備蘸醬，切蒜末和蔥花，倒入醬油，醋和油耗，再切壹些小米辣。只有醬稍微辣壹點，才能享受。牛肉燉1小時左右，然後冷卻切片，放冰箱保存。
3.最後，在熱鍋裏放油，放入小米炒熟。如果想蒜味更濃，就放蒜末壹起炒。將熱油倒入調味汁中，攪拌均勻。妳可以在切好的牛肉裏加些香油。可以直接倒在牛肉上就可以上桌了。
如何挑選牛肉
1，看顏色，新鮮的牛肉肌肉有光澤，暗紅色，顏色均勻，脂肪為白色或淡黃色，變質的牛肉肌肉顏色深暗無光澤，脂肪為綠色。
2.通過觸摸，新鮮牛肉看起來略幹或有壹層風幹的薄膜，不粘手，有彈性，手指按壓後凹陷，放開後可立即恢復。不新鮮牛肉外觀發粘或極幹，新切面發粘。手指按壓後凹陷無法恢復，留下明顯壓痕。
3、氣味，新鮮的牛肉有鮮肉味，不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
4、看老嫩，嫩牛肉呈淡紅色，肉質緊實薄，有彈性。老牛肉呈暗紅色，肉質厚實。
5.區分註水牛肉。註水牛肉纖維粗糙，外露纖維明顯。註水牛肉乍壹看有鮮嫩的感覺，但仔細觀察牛肉表面，往往可以看到有水滲出；用手摸，不粘手，濕重感；在牛肉表面放壹張幹紙巾，很快就會被浸濕。