普通面粉600克
6克酵母
水350克
1342g蘿蔔絲
350克肉餡
醬油15g
熟大豆油(炒花椒油)30g。
蠔油15g
十三香5克
8克鹽(肉餡)
8克鹽(蘿蔔)
3克糖
姜末10g
兩個雞蛋
用面粉制作蘿蔔丸子的方法。
將面粉+酵母+水混合，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
備註:
面條要盡量細，不要太幹，也不要揉的太好，因為餡料要拌。
將肉末+調料，+雞蛋混合，朝壹個方向擰幹。蓋上保鮮膜，放在陰涼處品嘗。
蘿蔔去皮切絲，用鹽腌制15分鐘，擠出水分。
在煮好的面條中加入肉末和蘿蔔絲，拌勻。
備註:
1.建議戴上烘焙手套，直接用手抓拌，因為面條脫筋，不容易拌好。
2.如果有廚師機，建議用廚師機攪拌3-5分鐘。
鍋裏放油，加熱，調成小火，擠入肉丸，炸至熟。
備註:
1.左手戴上手套，把肉丸從虎口裏擠出來，右手拿著勺子，蘸上油，把肉丸挖出來，放到鍋裏炸。
2.入鍋後先不要攪拌，等皮繃好後再用筷子攪拌。
3.用筷子或漏勺取出炸好的肉丸，控油。
4.炒的過程中，全程有小火。切記不要小火，油會泡在肉丸裏。
技巧
直接把吃不完的肉丸冷凍起來。吃的時候提前拿出來，加白菜絲+蔬菜湯+少量水燉，煮的時候放點香菜。非常好吃。
備註:
1.想吃多少就吃多少，現在就吃燉肉。
2.燜好後的面團球非常好吃。
因為我不吃洋蔥，所以菜譜裏沒有洋蔥。如果喜歡吃，可以加適量洋蔥調味。