香，純麻，不油膩，久食不上火，食後不辣胃。它的主要原料是菜籽油、巴贊辣椒、郫縣豆瓣、青椒、紅椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等。像當年的鴛鴦火鍋，在火鍋的技術革新和創新上有了重大突破。
清油火鍋底料配方
1，辣椒:清油火鍋不追求重辣口味，所以在辣椒的選擇上，以中辣為主，四川的二金寶椒是中辣的代表，皮厚籽少，紅、亮、油。在做清油火鍋之前，將兩個金條的辣椒去籽、清洗、熬制，做出了鮮、辣、亮的糍粑辣椒。
2.花椒:要選上等的新鮮青椒。新鮮的辣椒是綠色的，油油的，辣辣的，配上精制的巴贊辣椒，使辣味濃郁而不幹燥。在清油爽滑口感調節下，鍋底的麻、辣、鮮、香味道統壹和諧，清爽不油膩。
3.基礎油:要用菜籽油，油質輕，香味適中。
油火鍋
清油火鍋底料的制作
材料:巴贊辣椒500-1500g，青椒100-150g，菜籽油3kg，大蔥100g，姜蒜各50g，郫縣豆瓣1000。
在風味、營養、食用形式上都有壹些不同。
它擺脫了傳統火鍋重要原料黃油的束縛，采用純綠色植物油——清油(菜籽油)。正因為如此，形成了它的賣點:健康飲食，受到現代人們綠色健康飲食理念的青睞。
自興起以來，以綠色、健康、清爽的特點迅速傳播開來。它的流行不是偶然的，而是迎合時代發展、迎合大眾健康需求的必然產物，也造就了壹批走在市場前沿的商業潮人。
清油是植物油，不像黃油等動物油膽固醇高。吃起來不油膩，是綠色健康的新型火鍋。加入青椒後，口感比黃油更鮮，更容易吸收營養。