粉蒸肉是我最愛的肉菜之壹，平時不怎麽吃肥肉的我，遇上了粉蒸肉也能吃上2塊。裹著米粉的肉軟糯鮮嫩，壹嘴下去酥糯爽口，嫩而不糜，還能越嚼越香，配上壹個白饅頭或者壹碗米飯那簡直就太棒了！
粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行於中國南方地區的(江西、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統名菜之壹。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。做粉蒸肉的第壹步就需要磨米粉，要翻炒再碾碎，自己在家做的話就有些麻煩，這次我們就偷點兒小懶，從超市裏賣現成的米粉，整個環節就簡單了很多，但是味道壹點兒都不會遜色。
原料：帶皮五花肉、米粉、豌豆、生姜、小蔥
調料：紅油豆瓣醬、花椒粉、白糖、食用鹽、醬油、料酒
做法：
1、帶皮五花肉先放在鐵鍋中把肉皮燒成焦黃色；
2、放入水中刮掉糊的地方沖洗幹凈；
3、把五花肉切成3毫米左右的片；
4、裝入碗中加入姜末、白糖、鹽、紅油豆瓣醬、花椒粉、生抽、料酒，用手揉上壹會兒充分入味；
5、接著加入粉蒸肉的米粉，再次揉抓讓每片肉上面均勻裹上米粉，把腌好的肉片在碗中擺放好。
6、把豌豆去掉殼洗凈，倒入盆中也加入壹些米粉攪拌均勻；
7、然後放在擺好的肉片上面。（加壹些底菜能夠吸收掉壹部分油脂，去膩）
8、蒸鍋中水燒開，放入蒸碗蓋上鍋蓋，粉蒸肉好吃火候必須要到位，小火慢慢蒸上1小時左右。
9、把蒸好的肉取出來倒扣在盤中，撒上壹些小蔥花這道菜就完成了！
這道粉蒸肉香辣軟糯，肥而不膩，好吃又下飯，做法也不難，學習起來吧！