柔拼音:rà u，是《漢語通用規範》中的壹類字(常用字)。最早見於甲骨文，看起來像動物肉。本義指食用的動物肉；也是人體肌肉、脂肪、皮膚的總稱，或者專指肌肉；
也延伸到蔬菜和水果的可食用部分；也可以指中間有壹圈的環的外圍。根據以上意思，果不脆，行動慢，脾氣慢。
肉類的組合如下:
1，雙字組合:
牛肉、肥肉、肉色、培根、骨肉、翼狀胬肉、肉片、肉芽、腌肉、面筋肉、海豚肉、果肉、肉頭、小胡子肉、瘦肉、肉欲、肉、五花肉、腐肉、贅肉、肉人。
2、四個字:
弱肉強食，傷筋動骨，生肉魚肉百姓，行屍走肉，錦衣肉，食肉富貴，絲喪奢肉，羽飛肉，肉的復活，對肉的味道的無知，死骨更肉，肉疼，肉跳，肉割成瘡，肉割成瘡。
肉類是各種礦物質的良好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素含量高，並富含鐵、銅、錳、鋅、鈷等元素，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀、鈉)在肉類的凍融過程中容易隨汁液流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質結合存在，在加工過程中不易流失。
肉的營養成分會隨著動物種類、年齡、部位和脂肪而變化。
蛋白質含量壹般為10-20%，其中肝臟等內臟含量較高，達到21%以上，其次是瘦肉，含量約為17%，其中牛肉較高，達到20.3%，肥肉含量較低，如肥豬肉僅為2.2%，肉蛋白由9種氨基酸組成。
因此具有很高的生理價值，被稱為完全蛋白或優質蛋白。在氨基酸組成比例上，除了苯丙氨酸和蛋氨酸略低於人體所需比例外，其余都很充足。
此外，肉類還含有水溶性含氮抽提物，包括肌鈣蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿、尿素、氨基酸等非蛋白含氮浸出物質，是肉湯鮮味的主要來源。