幹貝田雞粥
菜譜簡介 若用粥底煮此粥，時間可以縮短很多，但幹幹貝必須先放入電鍋中蒸過。
材料
幹幹貝1兩，田雞肉8兩，太白粉少許，水6杯，白飯3杯，姜絲少許，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許
做法
1. 幹幹貝用冷水泡30分鐘至軟後，取出捏碎備用。
2. 田雞肉切塊與太白粉拌勻後，以滾水汆燙壹下撈起切片備用。
3. 取壹深鍋，加入6杯水和3杯白飯及作法1的幹貝，以小火邊煮邊攪至煮開，再續煮30分鐘後，先放姜絲，再放作法2的田雞肉塊片續煮3分鐘，最後加調味料拌勻即可。
泥鰍湯
材料
泥鰍魚800g﹐豆腐2塊﹐牛肉200g﹐蔥50g﹐綠豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿莖50g﹐白菜幫50g﹐芝麻葉50g﹐辣椒醬﹐大醬5大勺﹐清醬6大勺﹐胡椒面1小勺
做法
(1)熬肉醬湯﹐並以辣椒醬調味﹐把整塊豆腐放進去﹐再放泥鰍魚時﹐因湯熱隨即遊進豆腐裏。
(2)熬壹會兒﹐放生姜和青椒並放面粉。
熬後過濾的方法﹕
(1)把牛肉放在水裏熬湯﹐肉撈取加佐料。
(2)把活的泥鰍放在碗裏並把鹽和南瓜葉放在壹起蓋好蓋。3分後﹐以帶鹽的南瓜葉柔後漂壹漂。
(3)在鍋裏放香油炒後倒肉湯熬﹐並倒在篩子上用木勺桿揉搓肉掉會在下面﹐骨頭和皮會留在上面。
(4)在湯裏沖清醬﹑辣椒醬或大醬調味﹐並放胡椒粉和生姜。
(5)放綠豆芽﹑薇菜﹑蔥﹐再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。