年夜飯剩下的魚頭魚尾妳會怎麽處理？

？魚頭魚尾都是好東西，不要浪費。如果妳說的是生魚頭和魚尾，有很多種做法。先把魚頭和魚尾炒熟，加入配料和配菜燉。如果做好之後把吃剩的魚頭和魚尾扔掉太可惜了，那就做壹個非常好吃的酸辣湯吧。又酸又辣，酒店客人吃剩的魚頭和魚尾，最後往往會讓我們給他們做壹道美味的酸辣魚湯，也叫“解酒湯”，外加壹個大餅。它們很受歡迎。

(1)蔥切段，姜切片，蒜拍碎備用；綠豆芽焯水，放涼備用；豆腐切成小方塊，焯壹下備用；少量幹紅辣椒切段備用；打個雞蛋備用；水澱粉待用。

(2)鍋內燒油，放入八角、花椒兩片，然後放入蔥、姜、蒜翻炒，放入10g料酒，放入500g熱水，放入30g醬油、適量鹽、少許糖，然後放入吃剩的魚頭、魚尾，放入豆腐燉10min，再放入30g醋、10g花椒。將蛋液均勻倒入湯中，打成蛋花，放入綠豆芽，最後放入切碎的香菜或切碎的青蒜裝飾，放入大碗中，淋上香油。好吃的魚頭魚尾酸辣湯做好了，非常好吃。

第壹步:將剩下的魚頭和魚尾肉切好，加入1湯匙鹽、2湯匙料酒和1湯匙醬油腌制20分鐘；蔥、姜、蒜、辣椒切段，酸菜切細絲。

第二步:鍋中加入適量的油，燒熱，放入腌制好的魚頭用小火煎兩面，縫隙中放入姜、蒜、花椒、辣椒炒香。

第三步:魚煎好後，倒入酸菜，中火翻炒。

第四步:倒入足夠的水，加熱，加入2湯匙鹽(不要太多，因為酸菜是鹹的)，攪拌，然後轉小火燉10分鐘。

第五步:最後壹步非常重要。先在酸菜魚上撒上花椒、蔥、蒜瓣、芝麻，然後把油倒入鍋中，加熱後把油倒在上面，瞬間就可以上桌了。

學這酸菜魚的酸辣，好吃又好吃。