將牛霖洗凈，切成粗長的片，切去肉的纖維。
將肉片切開，加入適量的黑胡椒、紅酒、三花奶、鹽、蔥絲，抓勻，用保鮮膜蓋好放入冰箱過夜，然後取出。
烹飪前加入壹些嫩肉粉攪拌均勻，靜置十分鐘。
往炒鍋裏倒壹點油，轉動鍋柄把油均勻地塗在鍋底，加熱後放入肉片，中火煎壹分半鐘，再倒過來煎壹分半鐘，達到半熟的效果。把它撿起來放在盤子裏。
鍋中倒入油，燒熱，放入蔥末、番茄醬、濃縮橙汁、鹽、糖、醋，加入半碗水，燒開，倒入水澱粉，加入半勺油提亮，均勻倒在牛霖上，得到青椒牛霖條。
1姜斜切，青椒切絲；牛霖洗凈，打松，切成條狀，用醬油和生粉腌制10分鐘。
2鍋中加入油，加熱至7分鐘，放入姜片爆香，放入牛霖條翻炒至發白，放入青椒絲，加入糖和鹽，翻炒3-5分鐘。
1，炒好吃的牛肉壹定要記住:買，買牛霖的，嫩的；切，橫紋；翻炒，用火和油翻炒。
2、好吃的青椒(見下圖)，我的經驗是選綠色帶滴水，連透透亮的那種，皮薄肉嫩，好吃。
看切開的斷面，是不是很薄？
3、表面顏色鮮艷，挺硬，蒂硬完整，是壹種新鮮度比較高的青椒。
4.買不到喜歡的青椒怎麽辦？我平時采用的方式是在鍋裏不放油烤到沒水再煮，可以有效去除辣味和水分，讓那些肉厚皮硬的青椒變得好吃。
5.建議牛霖條稍微粗壹點，比細絲好。當然，如果妳喜歡細線，那就把它切細。
6.如果買不到牛霖，可以用牛柳，味道差不多。但是前者要貴很多。-卓森