甲魚湯怎麽做好吃 甲魚湯的做法大全
主料：甲魚750克
輔料：銀耳(幹)30克,木耳(幹)30克
調料：香油2克,味精1克,黃酒15克,大蔥15克,姜10克
雙耳甲魚湯的特色：
湯味鮮香，入口潤滑。
做法：
1. 甲魚宰殺後，放入沸水鍋內焯透，取出刮凈背殼黑黏膜，剁成塊;
2. 銀耳、黑木耳用溫水泡發，擇洗幹凈，掰成小朵;
3. 湯鍋放在火上，倒入清水，放入甲魚塊、銀耳、黑木耳，加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒，用旺火燒沸，撇去浮沫;
4. 轉用文火燉，至甲魚肉熟爛，去掉蔥段、姜片，加入味精、香油調味即成。
二：紅燒甲魚的做法
原料：
甲魚(1250克)。
輔料：
豬裏脊肉(200克)、香菇(鮮)(50克)、冬筍(50克)。
調料：
姜(10克)、小蔥(10克)、醬油(20克)、料酒(15克)、冰糖(10克)、澱粉(蠶豆)(10克)、味精(3克)、香油(15克)、花生油(50克)。
做法：
1、甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裏燙壹下，退去殼膜，去內臟洗凈，切成3×3 厘米的塊，甲魚裙另用;
2、豬裏脊肉切成3 厘米見方的塊;
3、香菇去蒂，洗凈，每朵切4 塊;
4、冬筍削去外皮，洗凈，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，備用;
5、鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裏脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝幹油;
6、鍋留余油，用姜片煸壹下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛;
7、煨爛的甲魚，揀去蔥結、姜片、裏脊肉，其他裝碗;
8、鍋中余汁用濕澱粉勾芡，澆在甲魚身上即成。
希望對妳能有所幫助。