食物:五花肉調料:食用油、青椒、嫩姜、姜、小蔥、郫縣豆瓣醬、發酵豆瓣醬、白糖、胡椒粉、醬油、米酒、雞精。生產流程:1。五花肉買回來可以讓女老板烤，烤出來的豬皮會明顯減少腥味，同時提升口感。肉洗凈後，放入冷水，放入蔥、姜，然後將水燒開，然後撇去血水，撒上大量胡椒粉，煮些料酒去腥，轉中火12分鐘，五成熟時撈起。很多人直到牛肉燉好了才擔心煮牛肉。完全沒必要。不要將煮熟的豬肉徹底煮熟。如果是半熟的，切開，在中間放壹些生食。這種煎肉味道最好。
2.提前準備好火鍋配菜和食材。青椒可以買青椒，也可以買螺螄椒，但是壹定要買薄皮的，用刀切成片。這個季節嫩姜很好吃，是蒜苗吃不到的香味，還切成塊留作紀念。另外，這個季節蒜黃不太好，但是如果蒜味提高，也可以正切蒜泥。3.拌壹份甜辣醬，碗中加入醬油、米酒、少量白糖和壹勺川味醬油拌勻。這時五花肉已經涼了，我們需要用廚房紙吸幹表面水分，這樣可以避免油炸中的油煎，然後把五花肉切成兩毫米左右的大塊。
5.當蔬菜鍋熱了，倒入少量的食用油，在六成的溫度下撒壹些胡椒粉。煎好後，用中熱鍋煮小鮮肉。因為五花肉都用上了，不能炒出漂亮的燈窩。小鮮肉沒蒸汽時，加入郫縣豆瓣醬和水豆豉炒香，下辣椒油，變紅後倒入調味汁。炒勻後加入青椒和辣椒油。