取出冷凍熟玉米，解凍，切胡蘿蔔，烤香腸和小蔬菜。鍋裏給油，雞蛋打成蛋液，加入蛋液翻炒六成熱，把炒好的雞蛋花放在鍋的壹邊。可以加入玉米、烤香腸片、胡蘿蔔丁壹起翻炒。將胡蘿蔔翻炒至鮮紅色，加鹽和醬油，然後翻炒剛才的雞蛋花，將剩下的米飯倒入鍋中再次翻炒。將所有小塊白米飯翻炒。這時用文火煎鍋，壹生氣就很容易糊鍋底。
加入切好的蔬菜，直到白米飯壹顆壹顆的包好。翻炒兩次，直到蔬菜熟了就可以上桌了。壹盤剩飯(蛋炒飯壹定要選剩飯，如果是加了很多水的新鮮米飯，炒的情況下會粘在壹起)，兩個雞蛋打在碗裏攪拌備用，壹小塊玉米切成塊放進碗裏應急。這裏加玉米是為了提高白米的鮮糖含量，提前準備壹小塊香腸切成硬顆粒備用，這裏加香腸是為了提高白米的鹹度。
提前準備好兩個平菇，切成蘑菇丁代替味精備用，此處加入平菇提高鮮度；蔥花備用，將鍋內油倒入蛋液中翻炒至香，再放入香腸丁、玉米丁翻炒至不連續，放入白米飯、香菇丁，文火翻炒五分鐘。這裏壹定要炒鍋，炒出來的白米飯才會香，香炒出來之後才會香。