食材如下:茄子2根、1茶匙鹽、1茶匙醋、1茶匙雞精、3g姜、適量蒜、3g澱粉、1茶匙豆瓣醬、少許糖。
具體做法如下:魚香茄子，我這裏不加肉沫，很簡單的茄子做法，但是很好吃。茄子洗凈，去頭，切成條狀，放入油鍋。茄子要好吃，不怕浪費油。燒熱油，倒入切好的茄子炒熟。煎2-3分鐘後取出。大火燒熱油，再次倒入茄子，第二次油炸。這種煎的目的是把茄子裏的油逼出來，茄子容易煎透，時間不要長於30秒到45秒。鍋裏放油，放入姜蒜末炒香，再放入壹勺豆瓣醬炒出紅油，加入半碗水，少許糖和適量醋，調汁。將湯汁倒入炒好的茄子中，加入少許鹽和雞精，翻炒1分鐘。多留些湯泡飯就好了。如果不想要太多湯，可以打勾！
做法二:茄子鍋
配料如下:茄子2塊，豬肉20g，豆瓣醬15g，蒜5g，姜7g，蔥15g。
具體做法如下:茄子切塊，蒜片，姜片，小蔥，紅椒，鍋中倒油，放入蒜片，姜片，大火香，倒入豬肉餡，翻炒至變色，加入豆瓣醬，翻炒均勻，倒入茄子，翻炒均勻，加入生抽，蠔油，鹽，雞粉，翻炒均勻。
做法三:烤箱烤茄子。
配料如下:茄子2個，蒜適量，生抽1湯匙，沙茶醬1湯匙，辣椒粉適量，孜然少許，蔥適量。
具體做法如下:茄子去蒂，洗凈瀝幹，縱向對半切開，然後每隔65，438+0 cm斜切，註意不要切。沙茶醬用少許油調好，烤箱預熱到200度。茄子放在有錫紙的烤盤上，用小刷子將沙茶醬均勻刷在茄子的切面上，然後送入烤箱200度烘烤10分鐘。加入辣椒粉、醬油、油、鹽、孜然粉，攪拌均勻，制成調料。把烤了10分鐘的茄子從烤箱裏拿出來，撒上調料，再放在烤箱裏烤5分鐘左右，再拿出來撒上蔥花。
望采納！