很多人在大火中炸豆腐，以為這樣可以更快的炸豆腐，其實不然，因為豆腐雖然需要炸才能變成豆腐泡/油豆腐，但是它的主要材料是植物蛋白，耐熱性不強。豆腐坯含水量過低，或油炸時攪拌過猛，或坯體表面不光滑，或油溫油炸時間過長，都容易出現豆腐泡飲油現象。豆腐泡是壹種豆類食品，有些地方也叫油豆腐。它常用於燉菜、火鍋等。非常好吃。豆腐泡是用黃豆做的，然後油炸。看起來挺簡單的，但是技巧還是很多的。
豆腐泡如果我做飯，壹般都會做壹種，就是紅燒。做紅燒肉的時候，我可能會放壹些在壹起，或者五花肉片和豆腐泡壹起燉。豆腐泡是豆腐做的，但是味道和豆腐完全不壹樣。例如，要釀造豆腐泡，切掉豆腐泡的頂部邊緣，只留下壹邊相連。打開後，填入準備好的豬肉餡，抹壹點濕澱粉，蓋上蓋子。
豆腐泡的制作方法其實並不復雜。可以在自己家裏做幹凈安全的豆腐泡！首先準備兩塊北豆腐，最好是鹵水老豆腐的那種，含水量少，制作簡單，成品美觀飽滿！其實就是把水豆腐切成大小適中的小塊，炸到膨脹起來。在南方又叫油豆腐，外酥裏嫩，色澤金黃，配火鍋吃到滿湯。鹹辣鮮香。