豆腐/牛肉/蔥姜蒜/糖/鹽/料酒
胡椒/五香粉/醬油/醬油/粉絲醬
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可以根據自己的喜好選擇豆腐的硬度和嫩度。我今天買了中國豆腐。
將牛肉切成小條，用血水浸泡幾次。
豆腐被切成方塊。建議做壹個稍微大壹點的塊，用開水泡壹泡嘗嘗。
"步驟"
1，燉菜:這道菜需要牛肉壹點點，先做牛肉吧。
先炒壹下姜和蒜。
把牛肉條用血水浸泡後，把水擠出來，放在鍋裏炸到水出來。
先轉中火，加入適量的糖、少量的後醬、醬油、鹽，轉大火翻炒均勻，再撒上少量料酒翻炒片刻。
加入適量的水，比例約為1:4，然後倒入壹些醬油燒開燉20分鐘。
至此，我換了壹個小砂鍋，其實不用換。為了好看，我終於可以用小砂鍋做容器了。不換鍋就直接把豆腐放進燉肉裏。如果換砂鍋，先在鍋底倒點油，再放點姜蒜，然後依次放入豆腐，倒入牛肉，撒上五香粉和胡椒粉，再倒入燉牛肉的湯。湯比豆腐略低，豆腐會熬出水來，不用太擔心缺水。燉20分鐘。
如果用砂鍋，水幹了會碰到鍋底，所以當我們聞到壹點焦味的時候，說明水少了，鍋底開始粘鍋了。這時可以關火，撒上蔥花，燜鍋幾分鐘。
直接壹起燉比較容易。不過因為我特別喜歡小砂鍋盛菜的感覺，可以提高食欲，讓我做的菜很好吃。
牛肉之所以用水燉，是為了讓牛肉吃起來不那麽硬，不那麽澀。豆腐本身味道比較淡，但是用牛肉和醬料燉出來的湯會好吃而不膩。