2.保持血管彈性。蔬菜豆腐湯中含有大量的粗纖維，可以阻止血漿膽固醇的形成，促進膽固醇代謝產物——膽酸的排泄，從而減少動脈粥樣硬化的形成，維持血管彈性。
3.滋潤皮膚，延緩衰老，促進皮膚細胞新陳代謝，防止皮膚粗糙和色素沈著，使皮膚光潔。延緩衰老。
4.抗癌蔬菜中含有的維生素C會在體內形成“透明質酸抑制劑”，具有抗癌作用，可以使癌細胞失去活力，從而達到防癌抗癌的目的。
5.豬肝富含蛋白質和膽固醇，脂肪和碳水化合物較少。而且它含有大量的維生素A，遠遠超過魚、蛋和牛奶等食物。甚至含有豐富的微量元素，尤其是鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀。
豬肝豆腐蔬菜湯的做法如下:
主料:南豆腐500克，豬肝200克，青菜100克。
調料，色拉油，鹽和洋蔥。
練習:
1.將豆腐和豬肝切成小塊。
2.鍋裏放水，加壹勺鹽，放入切好的豆腐燒開。
3.取出煮熟的豆腐，放在盤子裏。
4.鍋裏放油，放入蔥花炒香，放入豬肝炒熟。
5.將豆腐放入鍋中加水。
6.然後把洗好的蔬菜放進去
7.煮到蔬菜熟了，用少許鹽調味。
烹飪訣竅
如何燒嫩豆腐不碎的小技巧；
1.將嫩豆腐浸泡在鹽水中。嫩豆腐表面用鹽和開水收緊，這樣炸的時候就不脆了。
2.嫩豆腐在鍋裏的時候，不需要經常用鍋鏟翻。可以用鍋鏟輕輕把豆腐推近鍋。
3、嫩豆腐也可以在燒之前兩面用油炸壹下，所以也可以是表皮凝結炸的時候不易碎。
蔬菜放進去後不需要蓋蓋子，燒開後關火就可以了，這樣蔬菜的顏色會壹直保持綠色。