材料制備
制作紅油餛飩的材料主要包括:
500克新鮮豬肉餡。
韭菜200克
50克生姜
50克洋蔥
適量的鹽
雞精適量
醬油適量
料酒適量
適量白胡椒
適量的胡椒粉
芝麻油適量
適量紅油
醋適量
第壹步:準備餡料。
先將新鮮的豬肉餡放入碗中，加入適量的鹽、雞精、醬油、料酒、白胡椒粉、花椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。接下來將韭菜洗凈切碎，姜、蔥切成粉，然後加入到腌制好的肉餡中，加入適量的香油攪拌均勻備用。
第二步:包好餛飩湯。
用包裝紙包好準備好的餡料。迂回的方式有很多種，可以根據個人喜好選擇合適的方式。包好的餛飩湯要盡量保持整齊，避免煮好後散落。
第三步:煮餛飩
將包好的餛飩湯放入鍋中，加入足量的水，水開後加入適量的鹽和料酒，煮至餛飩湯浮起。餛飩湯煮的時間不能太長，否則容易燒開。
第四步:準備紅油。
將適量紅油放入碗中，加入適量鹽、醋、花椒粉，攪拌均勻成為紅油汁。紅油的味道可以根據個人口味調整。喜歡吃辣的可以多放點花椒粉。
第五步:裝盤
將煮好的餛飩湯撈出，瀝幹水分，裝盤。然後將調好的紅油汁均勻澆在餛飩湯上，再撒上蔥花和花椒粉，就完成了紅油餛飩湯的制作。
結局
紅油抄手是非常經典的四川小吃，其麻辣的味道深受人們的喜愛。雖然做紅油餛飩有點繁瑣，但是只要按照正確的步驟，還是可以輕松做出好吃的紅油餛飩的。我希望每個人都可以嘗試制作和享受這種美味的四川小吃。