爆米花加工時，玉米(多粒雜糧均可)在專用容器中加熱，使玉米處於高溫高壓狀態，鍋內溫度不斷升高，鍋內氣體壓力也不斷增大。
然後，砰的壹聲，機器的蓋子被打開了，玉米在常溫常壓下突然被釋放出來。鍋內氣體迅速膨脹，壓力迅速下降，使玉米粒內外壓力差增大，導致玉米粒內高壓蒸汽迅速膨脹，瞬間將玉米粒爆成爆米花，同時玉米內部結構和性質發生變化。大部分爆米花基本上都是簡單加熱爆米花爆出來的爆米花。
擴展數據
爆米花在加工的時候，為了讓爆米花的口感更加誘人，會加入大量的人造黃油，還會加入壹些爆米花的口味；為了使爆米花更漂亮，壹些顏料被加入其中，他穿著壹件漂亮的外套。
然而，這種人造黃油給我們帶來了額外的能量和反式脂肪酸。額外的能量會讓肥胖離我們更近。反式脂肪酸會降低高密度脂蛋白，升高低密度脂蛋白，增加心腦血管疾病的風險。人工色素攝入過多可能導致兒童多動癥。
隨著科技的進步，爆米花機也有了很大的改進。不銹鋼爆米花機逐漸取代了過去的轉爐型機器；前幾年流行的鋁制爆米花機，隨著人們對鋁制餐具危害的認識，逐漸被不銹鋼爆米花機取代，生產中的汙染也逐漸消失。
很多高檔爆米花都是用椰子油、棕櫚油等非反式脂肪制作的，而玉米本身營養豐富，可以讓爆米花好吃又有營養，所以也可以很健康！
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