就涼皮【托管費】:茄子、辣椒【食材】:大【調料】:鹽、醬油、花生油、香油、糖、雞精。洗凈圓枝，取下水龍頭。切成小塊備用。茄子皮營養豐富。壹般我炒茄子不去殼。將辣椒洗凈，用龍頭去籽，切成刀片。將壹些大蒜去皮，洗凈，切成蒜末。炒茄子最好不要用洋蔥，用蒜鍋吃。鍋裏放油，比平時炒，加壹點花生油，炒出來的茄子香。
花生油加熱後，放入四分之三的大蒜，燒香。下茄子，炒好。炒壹分鐘，把茄子炒的嫩壹點，讓茄子吃油。兩勺醬油，調味，繼續炒。炒的過程太幹，容易糊鍋，根據情況加點水。用壹勺鹽和糖調味，加入壹些水，煮壹會兒。將茄子徹底煮熟，加入辣椒繼續翻炒，然後輕輕翻炒辣椒入味。大約需要壹分鐘。把剩下的蒜翻炒幾下。
茄子炒好後加入蒜泥食用，口感更好，蒜味更濃。適合夏天的菜菜辣椒炒茄子，不用肉也很好吃。只要米線涼了，最後放壹勺雞精調味，再撒壹勺香油增味提色，在鍋裏翻炒翻炒均勻。就炒壹個香噴噴的茄子。茄子要嫩才好吃。這是炒茄子的重點。軟爛了只能調味。茄子可以吸收所有調味料的味道。特別好吃。這種粥經常在夏天煮。配米飯很好吃。也可以用來吃面條。給面條多加點鹽。