鵝肝300克，醉雞200克，芝士片50克，糯米紙20張，面包糠50克，雞蛋3個，生粉適量，色拉油適量。
練習:
1.鵝肝、醉雞切條，用糯米紙包好，拍粉，拖蛋液，滾面包屑備用。
2、鍋著火，註入色拉油加熱。卷好的鵝肝醬卷裹上面包屑，炸至皮呈金黃色，裝盤，點綴菜肴。
3.鵝肝是西餐中常用的原料，采用中餐滾、裹、煎的烹飪方法制作而成。
附:
橙色法國鵝肝
原材料:
法國新鮮鵝肝鹽胡椒白蘭地
什錦香料，橙子，橄欖油和蘋果醋
步驟:
肝臟適當調味，混合香料和白蘭地，腌制8小時，文火烤約60~80分鐘。
取出鵝肝，冷卻後在盤中切片，壹個橘子放在盤中，取壹部分果肉放在盤中。將橙汁與橄欖油和蘋果醋混合，倒在冷鵝肝周圍。
簡單介紹壹下傳統法式鵝肝的制作方法:將鵝肝(約1300g)表面去皮，剖開鵝肝取出血管，撒上鹽(12g)、胡椒粉(適量)、糖(4g)、肉豆蔻粉(適量)，約半小時後倒入白蘭地(大量)。入烤箱烘烤(烤箱內溫度控制在140左右)，約1小時後取出，烤盤上放壹個空烤盤，上面放壹個重物，將鵝肝上下壓平，冷卻後放入冰箱，食用時切片。這裏需要說明的是，鵝肝不是把鵝肝做成糊狀的調料。法國菜中的“鵝肝”類似於中國的“餅”或“凍”，如“豬耳朵餅”、“水晶菜蹄”。壹般來說，鵝肝最常用於炒蔬菜，也常配面包或吐司吃。目前市場上的鵝肝有兩種，鐵罐裝和玻璃包裝。保質期大概2-3年。鵝肝裏的腫塊越大，越結實。需要註意的是，市面上很多產品並不是純鵝肝，而是摻了其他配料的“雜肝醬”。