原材料。幹大豆，小蘇打，水，內酯。
1:盆中加入溫水，加入小蘇打，攪拌均勻，將黃豆浸泡4小時左右，取出後擦幹水分。
2.將泡好的黃豆放入豆漿機中，加入適量的水制成漿液，然後用紗布過濾出豆渣，最好兩次。
3.將適量內酯放入盆中，加少許溫水溶化備用。將過濾後的豆漿倒入鍋中，小火煮沸。
4:燒開後，用勺子不停攪拌，防止底部糊，撇去上面的浮沫。煮沸後，關火靜置5分鐘。
5:快速將煮好的豆漿倒入盛有內酯水的盆中，快速攪拌幾下，蓋上蓋子，靜置20分鐘，即為豆腐腦。
技術要點總結。
1:浸泡黃豆前，壹定要把裏面的雜質挑出來，浸泡時間要根據周圍溫度來定。
2.豆漿機打豆漿的時候，不要選擇邊打邊煮的模式。需要在室溫下打磨。如果不行，可以用打汁的模式。
3:用鍋煮豆漿時，壹定要煮壹會兒，再煮幾分鐘，保證豆漿煮透。小心點。
4:敲重點。豆漿煮好後，要倒入裝有內酯水的鍋中。妳不能把內酯水倒進豆漿裏。壹定要記住。
廚師提示:黃豆和水的最佳比例是1:10！內酯的比例是500克豆漿，1.25克，用4克溫水煮，根據煮好的豆漿重量決定是否添加內酯。用的太少會導致變形，用的太多會發酸，壹定要按比例使用！