原材料:
排骨500g，苦瓜2片，1湯匙(15ml)，蔥3根，姜1片，鹽少許。
練習:
1)排骨剁成小塊，洗凈。將苦瓜刷幹凈，從中間切開，用勺子去心，切成小塊。把洋蔥切成段，把姜拍松備用。
2)鍋中倒入適量清水，加熱煮沸，然後將排骨焯壹下(3分鐘左右)，撈出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。倒掉燙排骨的水。
3)砂鍋壹次性倒入足夠的水。大火燒開後，倒入排骨、料酒、蔥姜，加蓋燜40分鐘，再倒入苦瓜塊，繼續燜10分鐘。吃之前根據個人口味加點鹽。
超級羅嗦:
* *湯排骨，最好選擇骨頭多肉少的排骨或者腔骨，小火燉出骨髓的精華，這才是讓湯鮮美營養的原因。
* *排骨要先用開水燙壹下，再用冷水沖洗。壹方面可以去除血液和雜質，另壹方面可以使肉面緊實，更耐煮，不易散開。
還有扇貝苦瓜湯(夏天我們最喜歡的菜之壹)
原材料:
1苦瓜、20g扇貝、壹個蛋清、10ml料酒、少許蔥花、姜片、鹽、胡椒粉、雞精、水澱粉。
練習:
1.將苦瓜切成小塊，加水煮成苦瓜汁。不要太精致，加壹點瓜會更好吃。
2.扇貝提前用溫水和酒浸泡，撕成絲，水備用。
3.將苦瓜汁、幹貝倒入鍋中燒開，加鹽、胡椒粉、料酒調味。倒入水澱粉勾芡。
4、蛋清打散，慢慢倒入鍋中劃開。炒菜前撒雞精，滴點亮油。
扇貝具有滋陰補腎、和胃和中功效，可用於治療頭暈目眩、咽幹口渴、癆咯血、脾胃虛弱等。經常食用有助於降低血壓、降低膽固醇、強身健體。