海參小米粥適合老年人、即將面臨高考的高中生、產婦、大病初愈者食用。它的做法不是很麻煩。首先準備小米50g，海參100g，雞湯250 ml，鹽3 g。海參要提前泡好。取壹個幹凈無油的容器，放入適量純凈水，將海參浸泡48-72小時至變軟，每8小時換水壹次。膨脹率是衡量海參品質的最基本特征。壹般優質海參的膨脹率往往能達到8倍以上。泡完頭發，要清洗幹凈。海參的刀口壹般在腹部，沿著腹部中線從尾部向頭部切開。取出沙嘴，清洗海參肚子裏的雜質，挑掉附著在海參內壁的筋。
然後將海參放入幹凈的器皿中，用純凈水煮沸後關火，然後倒入保溫瓶中悶8小時。拿出來之後，都是又肥又壯。自然冷卻後，放入冰箱保鮮室浸泡48小時，期間換水3-4次，期間海參可以生長壹點。做海參小米粥時，從冰箱裏拿出條(海參可以切片，也可以整只放)；然後將小米洗凈，用雞湯煮成粥；將小米粥和海參倒入燉鍋，加水壹次(水要加壹次)，然後加鹽燉15分鐘。
另外要特別註意的是，海參不宜與甘草、醋同食；小米不宜與杏仁同食。小米中的磷等礦物質與杏中所含的果酸結合，會產生不易消化的物質，容易導致嘔吐、腹瀉。小米和蝦皮的性質和口感都不協調，壹起吃會惡心嘔吐。醋中含有有機酸，會破壞小米中的類胡蘿蔔素，降低其營養價值。