原料和工藝不同:黃酒包括白酒和黃酒。壹般以大米為原料，用酒酵母(壹種特殊的微生物酵母)發酵，發酵時間比較短，24小時左右。發酵後，取酒汁飲用。
酒釀又稱醪糟，是以糯米為主要原料，用甜味酒曲發酵而成。發酵需要36個小時，它的發酵時間更長，所以會和糯米、果汁壹起吃。
很多人說米酒是醪糟，其實指的是甜米酒，用甜酒曲發酵糯米而成。醪液可視為釀造甜米酒後的渣滓，有些地方將其等同於甜米酒或甜酒。
口味不同:米酒味道清香甘甜；但醪的釀造時間較長，口感酸甜。
酒精度不同:黃酒的酒精度較高，在12度以上，有的甚至高達50度，屬於酒精；酒釀的酒精含量在3度到8度之間，屬於酒精飲料。
食用方法不同:米酒可以直接飲用，也可以在煮魚的過程中加入，去除魚腥味；醪糟更多用於烹飪，制作醪糟丸子、醪糟蛋等食物。
酒釀和米酒都富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等。發酵後營養物質更易吸收，且含有少量酒精，能促進血液循環和新陳代謝，有舒筋活絡的功效。但不建議孕婦使用。
營養價值不同:米酒的主要成分是乙醇，還含有壹定量的單糖、二糖、低聚糖、氨基酸、維生素B族和礦物質。
但醪液中乙醇含量較低，主要成分為碳水化合物，還含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素B、礦物質和壹些酶。從營養價值來說，醪糟的營養價值更好。在食療方面，都有健脾開胃、暖胃散寒、促進消化、改善代謝、活血化瘀的作用。
因為黃酒酒精含量高，不建議經常大量飲用。醪糟的能量也比較高，不建議經常吃太多。兩者都含有酒精，不建議孕婦服用。