黃豆芽是營養豐富、味道鮮美的蔬菜，含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等多種營養成分，具有清熱明目、益氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化、低膽固醇等功效。
大豆選擇
1，選豆:將黃豆均勻的鋪在秧盤上，仔細挑選豆子。第壹步是選擇那些有蟲的，黑色的，沒有充滿顆粒的。
2.泡豆:將黃豆沖洗壹次，放入幹凈無油的容器中，加水至黃豆上方約8 ~ 10 cm處，浸泡10小時。
3.鋪豆:將秧盤清洗幹凈，放入用水浸泡過的發芽紙中，然後將清洗幹凈的黃豆均勻的鋪在上面。
4.涮:夏天的時候，豆子泡了10小時左右已經長大了很多。此時，立即用流動水沖洗它們，並丟棄雜豆。
當前管理
1，溫度:當溫度超過30度時，大豆會影響其發芽，只有在適宜的溫度下才不會腐爛，其發芽的適宜溫度為28度左右。
2.澆水:澆水是最重要的環節。要隨時保持濕潤，但水不能太多，菜底不能留水，否則可能會爛根。
3、光照:黃豆壹定要避光，噴水後，秧盤上要蓋壹層厚厚的濕潤紗布。
4、發芽:豆芽要澆透水，繼續噴棉布蓋在上面。壹般第二天晚上就會發出細芽。
需要註意的事項
1，豆芽長到15 mm長時，要澆透，不留死角，防止紅根爛根。
2、掌握水溫，定時澆水，水不要忽冷忽熱，以防芽根變成紅褐色。
3.澆水溫度不能太高，水頭不能太短，否則豆芽只會長根不會長梗。
4.當芽長到50 mm時，要提高水溫，加大熱量，防止芽根變黑。
5.豆芽做好後，降低最後三次水溫，發芽後及時取出，防止豆芽中途腐爛。