制作方法編輯
用上等芝麻和花生經過篩選、水洗、焙炒、風凈、磨醬等工序制成麻汁。在將芝麻和花生磨成醬的基本上加入適當沸水，振蕩後，即可。
質量標準及食用方法
麻汁的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有花生和芝麻有的香氣，不發黴，不生蟲。壹般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。
保管方法
用清潔容器盛裝，存於陰涼、幹燥、清潔處。醬上層可存持壹層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器晾幹，以免吸潮引起油脂敗壞。
麻汁的營養編輯
麻汁富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；
瓶裝麻汁
瓶裝麻汁
2. 麻汁中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處；
麻汁含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；
麻汁含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落；
芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；
常吃麻汁能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。
麻汁也是涮肉火鍋之中的涮料之壹，好的麻汁能起到提味的作用，這就是麻醬的好處。