醬油炒飯是壹種常見的主食。主料是米飯(冷飯更好)，配以肉、蛋、蔥花、醬油，直至熟熱。醬油炒飯可以根據個人口味加壹點酸或者辣，食材也可以根據個人喜好適量添加。白米飯200g，雞蛋1個，香蔥少許，醬油3湯匙，紹興酒1湯匙，糖1湯匙，食用油1湯匙，味精和胡椒粉少許。
最後加入少許蠔油攪拌均勻即可食用。因為醬油中加入了焦糖色，所以吃了之後有壹種美味又略帶甜味的感覺。加熱後要及時倒米，同時要不斷攪拌，混合均勻。炒到醬油顏色分布均勻後，就大功告成了。
烹飪技巧1，最好用隔夜米。剛燜好的米飯少加水，不然容易粘在壹起。菜單是新燜飯。
2、醬油炒飯調料是醬油和料酒。都是為了添香。醬油最好配醬油(我是壹半醬油壹半醬油)。因為醬油中加入了焦糖色，所以吃了之後有壹種美味又略帶甜味的感覺。炒飯前把米飯和調料拌在壹起的好處是米飯提前吸收了醬油，顏色更均勻，更美味。
3、醬油炒飯將醬油、料酒、糖混合後，加入少許植物油攪拌均勻，這樣的米粒清晰，在鍋裏炒的時候，只要少用油，就不會粘鍋。
4.什麽時候應該把醬油放在不粘鍋裏？煮醬油的最佳時間是在油加熱後。醬油可以通過炸油去除大豆的澀味，還可以結合醬油和食用油的香味，相得益彰，炒出來的米飯也會有很好的色澤和口感。但需要註意的是，醬油可以稍微加熱，加熱過程中會發出很大的吱吱聲。這些都是正常現象，不用擔心。加熱後要及時倒米，同時要不斷攪拌，混合均勻。炒到醬油顏色分布均勻後，就大功告成了。