川菜的起源在古蜀國就已經出現。那時候川菜以好辣著稱。尚味道？、?這麽辣？唐宋時期，川菜得到進壹步發展。直到清末和抗日戰爭時期，川菜才逐漸成為家常菜，被百姓食用。川菜的特點是麻辣鮮香。就連那種鹹菜也含有微辣的代表作品，包括水煮魚、水煮牛肉、辣椒雞丁、麻婆豆腐、川味豬肉等等。直到後來，川菜才得到進壹步發展。到了明代，川菜形成了自己的菜系，發展成為中國第壹大菜系。
滿漢全席最初是清廷舉行宴會時使用的宴席。宴會上至少有108種菜肴。分為南北菜系，其中江浙菜占30道菜，閩菜占12道菜，粵菜占12道菜，其余滿清菜和京菜占12道菜，魯菜占30道菜。但由於當時人們不喜歡吃辣，所以川菜並不包括在滿漢全席中。
這個時候我不得不說，其實並不是所有的川菜都是辣的。有些是甜的，如甜湯、開水、白菜(壹種清淡的菜)和紅燒豬蹄(壹種魯菜)。所以並不是所有的菜都是辣的，只是人們普遍認為川菜以辣為主，所以把它拒之門外。
那麽，是不是很多人也很在意壹場滿漢全席要多少錢呢？其實史書上並沒有滿漢全席價格的記載，但是康熙年間有壹條招待客人的光徑，似乎說明壹張壹等滿桌的價格是16兩，由此可以推算出康熙年間壹兩銀子相當於現在的500元，那麽壹張滿漢全席相當於今天的8000元。