羊肉泡饃的材料有：胡椒粉、烤餅、羊肉、香菜、姜。
1、胡椒粉
胡椒粉，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。胡椒是海南最著名的特產之壹，它既是壹種很好的調味品，又是壹種珍貴的藥材，胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，讓羊肉泡饃的香味更加獨特。
2、烤餅
這種餅子原汁原味，保持了面粉的原來本性。不加糖，不加調料。喜歡吃甜食的人可以夾壹點白糖，喜歡吃麻辣味的可以加點鹹菜，味道可口，既實惠又方便。熱著可以吃，冷了也可以吃，讓羊肉泡饃在吃起來更有嚼勁。
3、羊肉
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。由於羊肉有壹股令人討厭的羊膻怪味，故被壹部分人所冷落，其實，壹公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜壹起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
4、香菜
香菜是多種植物的別稱，如芫荽、刺芹、香薷、密花香薷等。芫荽又名鹽荽、胡荽、香荽、延荽、鹽須子、漫天星等。為傘形科芫荽屬壹年生草本植物。最初稱為胡荽，英文名Coriander Herb，原產於中亞和南歐，或近東和地中海壹帶它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，讓羊肉泡饃更加提味。
5、姜
姜是姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味，在羊肉泡饃中做調香之用。