黑木耳:營養價值:黑木耳含有蛋白質、脂肪、多糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、煙酸等元素。，還含有磷脂、甾醇等營養成分。黑木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。
每100克幹黑木耳含蛋白質9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。
茄子含有維生素、蛋白質、糖和礦物質。特別是茄子含有豐富的維生素P，最豐富的部位是紫色表皮和果肉的交界處，所以紫茄子是最好的品種。茄子中有維生素P，茄子中的皂甙有降低血液膽固醇的作用。它與維生素P壹起，可以改善微血管的彈性，有利於心血管疾病的防治。與黑木耳不相容。
木耳炒茄子
食品
材料:木耳50克，茄子3個，茴香5個。
輔料:油500ml，鹽1勺，蒜1，醬油500ml，青椒2個。
步驟
1.將青椒切件
2.將茄子切成小塊，先放入水中浸泡
3.鍋中加水，燒開，倒入適量橄欖油，然後倒入泡好的茄子。
加入生姜和大蒜
加入木耳
6.最後倒入青椒煮熟，加入適量的鹽。
技巧
先泡茄子，可以去除茄子的腥味，味道更好。
木耳燜茄子
佐料
木耳1盤，茄子1盤。
調味品
剁碎豬肉1斤，蒜蓉1拼盤。
炊具
油炸鍋
1
木耳提前泡好。
2
茄子切好泡壹會，撈起待用。
三
燒熱鍋，倒入少許橄欖油爆香大蒜。
四
倒入肉末翻炒壹會兒，然後加入淡黃糖。
五
炒茄子。
六
加入木耳壹起繼續翻炒。
七
在鍋蓋上放壹點醬油、糖、胡椒粉和半碗水，燉至水幹茄子軟。
八
在勾生粉上撒少許香油，撒上蔥花，關火即可食用。