肥腸湯有壹種刻意“不洗”的味道，吃起來其實挺復雜的。肥腸醬油不是醬油的翻版，但是有壹點點增鮮去腥的作用。
說起樂山的肥腸，不能繞過遊記和肥腸湯，可以算是樂山的老字號，四川的老字號。2017還入選樂山市非物質文化遺產。
四川樂山的肥腸小吃最好吃。都不錯。四川的菜系太多了。幾乎每個地區都有自己的特色美食，尤其是成都，是網絡名人最喜歡的美食。但是說到真正的美食，他的資歷還是不錯的。到了樂山，應該不會去什麽美食街，只是藏了很多好吃的，從三鮮冰粉到胡同裏的九妹鳳爪、牛雜，真的讓人佩服，把肥腸做成非物質文化遺產。
回到菜品，旅遊說明裏的糯米香腸卷、脆皮香腸、豌豆肥牛湯、血旺，可以放心大膽的拍著胸脯告訴大家，妳不會踩雷的！具體名字不記得了。把洋蔥放在肥腸裏，在鍋裏炸壹下就可以取出來了。我不知道皮膚裏包著什麽。又脆又好吃。
他的菜特點是分量小，妳可以盡量多吃品種。樂山的原住民說，這家店是給遊客的，價格比樂山本地菜貴，51元/人。這家店叫遊記肥腸，就藏在壹條小街裏。不過店面大，裝修風格古色古香。感覺老板花了很多錢找了很多二手家具，很時尚。大堂用厚重的木桌木凳做成廳堂胡同，有壹股老川味。店很大，服務員和客人很多。可以說每天都是人山人海，而且是快餐。因為店裏主要賣肥香腸，所以有壹種特別的香味，遠遠就能聞到。