腰果的營養成分如下：
腰果富含鐵，含量是牛肉的2倍之多，尤其適合素食主義者和孕婦食用。腰果還富含鎂，同時腰果也含有鈣、維生素B、鋅、葉酸、維生素E以及微量歐米伽3脂肪酸。腰果的脂肪含量比大多數堅果要低。
腰果可生食或制果汁、果醬、蜜餞、罐頭和釀酒，它的果殼油是優良的防腐劑或防水劑，木材耐腐，可供造船。種子炒食，味如花生，可甜制或鹹制，亦可加工糕點或糖果，含油量較高，為上等食用油，多用於硬化巧克力糖的原料。
腰果味道甘甜，清脆可口，最常見的是如花生般作為零食，最普通的吃法是在滾油中過壹過，撈起即食，是壹道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。
挑選腰果的小竅門
如果是有包裝的，要看包裝袋上的生產日期，因為堅果富含油脂，越“新鮮”當然越好。在同壹個超市中，往往有著不同的腰果品牌，最好選擇相對知名的那壹個，因為知名品牌的腰果產品不僅預示著產地最佳，而且對加工生產流程也有著嚴格的檢驗，同時可確保腰果產品的新鮮度。
壹般來說，腰果產品以色澤正常、顆粒飽滿者為最佳，而且在個頭上應大小均壹。如果是經過加工的腰果，壹定要看看配料成分，壹般來說，選添加劑少的為佳。
堅決杜絕聞起來有壹股“哈喇”味以及已經發生了黴變的腰果產品，這類腰果產品即便價格再誘人，打折力度再大，也壹定不能買回來。
以上內容參考：百度百科-腰果