250克糯米粉
溫水200毫升
幾滴色拉油
黑芝麻(熟)200克(餡料)
50克豬油(餡料)
75克糖(餡料)
黑芝麻餃子怎麽做？
第壹步，做餡，把炒好的黑芝麻和糖拌在壹起(這是為了防止黑芝麻磨的快，沒那麽快出油)//妳也可以提前把豬油和糖放微波爐裏加熱到融化，然後和磨好的黑芝麻拌在壹起……
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分次倒入料理機中研磨，
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加入豬油攪拌均勻；？
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將制好的黑芝麻餡倒入模具中展平，冷藏成型；
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接下來，在糯米粉中加入溫水，加入幾滴色拉油，和面。面團壹揉就會碎，不粘手，很難揉成形狀。
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取壹個(10g-20g面團)，放入鍋中煮開。
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將揉好的面團壓碎，加入煮熟的面團揉勻；
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好的面團柔軟，有彈性，可以拉伸；
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把面團揉成長條，分成等份(皮和餡的比例是9:6，喜歡大壹點的就11:8)。
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取小劑量，壓平，用黑芝麻餡包裹；
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將小劑量的餡料放入拇指和食指的鉗口中，慢慢旋轉並收口，然後輕輕繞圈；
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壹次多做，放冰箱裏保存。記得封好。凍久了，皮會裂，鍋會破，會散。
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