1，加堿煮
鍋中加水1000毫升，大火燒開，加入食用堿25克左右，攪拌均勻，再將幹蓮子250克倒入鍋中。註意食用堿和幹黑蓮子的比例最好是1:10。蓋上鍋蓋，煨壹會兒，然後用工具反復摩擦鍋裏的蓮子。壹定要趕緊擦幹凈。
2.用米湯煮飯
往鍋裏倒很多米湯。大火燒開後，將幹蓮子倒入鍋中。當妳發現蓮子開始膨脹的時候，馬上把蓮子取出來，把米湯倒出來。將撈出的幹蓮子放入草木灰或微小的炭灰中，讓炭灰充分包裹幹蓮子。幾個小時後，用刀切幹蓮子，去皮。
浸泡在冷水中
將曬幹的黑蓮子放入盆中，加入大量冷水，浸泡壹段時間，然後用手輕輕剝開蓮子的外殼，露出潔白的蓮子。這個方法有點慢，但是也很有效。但是剝好的蓮子不能直接煮，最好去掉裏面的紅色。可以放入加堿的沸水中，沸水煮開後裏面的紅色很容易和蓮子肉分離。
蓮子的功效與作用；
1，健胃健脾
蓮子富含蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養成分。，並具有健胃健脾的功效。適當食用可促進消化功能，增強食欲，改善脾胃虛弱癥狀。
2.養心安神
蓮子含有蓮心堿、荷葉堿等多種天然成分，具有養心安神的作用。適量食用可緩解疲勞，提高睡眠質量，緩解神經衰弱、焦慮等癥狀。
3.滋陰補腎
蓮子有滋陰補腎的作用，對腎虛引起的腰酸、遺精等癥狀有很好的改善作用。同時，蓮子還能幫助調節機體內分泌平衡，預防和改善更年期癥狀。