1，蝦青素:
相關研究表明，蝦青素的抗氧化能力是維生素C的6000倍，是葡萄籽提取物的17倍。蝦青素具有顯著的生物學功能，可用作功能性食品和膳食補充劑產品中的食品添加劑。
同時，蝦青素在醫藥、營養、保健食品等領域也有很大的應用空間。目前市場上人體健康領域使用的蝦青素為雨生紅球藻蝦青素，化學合成的蝦青素不允許在食品中使用。
2.姜黃色素
瓦克化學(中國)有限公司生物技術部業務總監楊步介紹，姜黃素是從姜科植物根部提取的黃色素，通常用作肉制品的著色劑和酸堿指示劑，具有抗氧化等多重功效。
據楊步介紹，姜黃素不僅可以復配生產各種深淺的天然色素，還可以廣泛應用於面食、飲料、果酒、糖果等產品中，還可以作為復合調味料、膨化調味料、牛肉幹制品等產品中的調味品。
擴展數據:
智研咨詢最新發布的數據顯示，隨著人們“健康、綠色、純天然”消費理念的升級，姜黃素作為壹種天然提取物，逐漸被市場所熟知，應用範圍也越來越廣。預計到2021，我國姜黃素市場規模有望超過3900萬元。
但姜黃素也有不溶於水、代謝快、吸收率低等缺陷。提高姜黃素的生物利用度是目前壹個重要的研究方向。記者查閱相關資料了解到，姜黃素耐光性、耐熱性、耐鐵離子性較差，難以被吸收，導致生物利用度較低。
為了增強姜黃素產品的穩定性，目前市場上已開發出水溶性微膠囊粉末產品和脂質體產品。微膠囊粉末是將姜黃素包埋在親水性壁材中，然後幹燥形成固體粉末產品。
人民健康網-抗氧化營養素:為衰老踩剎車。