板栗燒雞是什麽菜系？板栗燒雞，作為傳統名菜，是用板栗和雞肉做成的。具有雞肉鮮滑、栗子香甜、汁液濃醇、色澤鮮紅、外觀優雅的特點。此菜見於湘菜、川菜、東北菜，不同菜系制作此板栗燒雞的方法略有不同。
口味不同的朋友可以選擇不同菜系的燒雞，喜歡清淡的可以做廣州風味的板栗燒雞，喜歡辣的可以做湖南或四川風味的板栗燒雞。
二、板栗燒雞的功效和作用
板栗燒雞的營養成分主要有:優質蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、各種礦物質和澱粉等。雞肉是高蛋白低脂肪的食物，維生素A含量遠高於牛肉和豬肉。板栗不僅含有大量的澱粉，還含有蛋白質、維生素等營養成分。它是壹種便宜又有營養的滋補品。
醫學界認為，雞肉性平，性溫，味甘，入脾胃；能溫中益氣，填精補髓；可用於治療體虛、消瘦、食欲不振、腹瀉、頭暈、心悸、月經不調、產後缺乳、口渴、水腫、尿頻、遺精、耳聾、耳鳴。栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；養胃健脾，補腎強筋，活血止血；主治:脾胃虛弱、惡心、腹瀉、腰腿無力、吐血、鼻衄、便血、褥瘡、骨折腫痛、瘰癧腫。壹起食用，益腎養胃、強筋養陰、養血益腎，特別適合腎虛、尿頻、內寒腹瀉的老年人食用。
三、栗子燒雞的禁忌
1.板栗有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效，但吃多了容易堵塞脾胃，不宜多吃。而且板栗生吃不易消化，烹飪時要註意烹飪。
2.感冒發燒、內火過盛、痰濕過多、肥胖的人，熱毒、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽結石的人，都要避免吃板栗燒雞。
3、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫及便秘者不宜食用。
4.板栗含有大量澱粉，不適合糖尿病人食用；嬰幼兒、脾胃虛弱者、消化不良者、風濕病患者不宜多食，以免消化不良。