奇峰蛋糕的加水量取決於蛋糕材料的多少。壹般水和面粉的比例是4:3。換成牛奶也是這個比例。
奇峰蛋糕如果嚴格按照菜譜做，是不容易失敗的。
材料
80克低筋面粉
4個雞蛋
佐料
60克白糖
50克玉米油
幾滴檸檬汁
奶粉10g
60克純牛奶
奇峰蛋糕的做法
1.準備好所有的材料。把蛋黃和蛋白分開。蛋白不能沾上水、油或蛋黃。
2.將約15g白糖倒入蛋黃中打散蛋黃，然後分別加入年乳和油攪拌均勻，最後加入面粉和奶粉攪拌均勻，直至沒有幹粉顆粒。
3.在蛋清中加入幾滴檸檬汁，分三次加入剩余的白糖，送幹發酵，也就是將打蛋器蛋白呈90度直角提起。
4.打發蛋清，倒入4分鐘左右。1倒入蛋黃糊，上下翻動，攪拌均勻。然後將蛋黃糊倒入蛋清中，上下翻動攪拌均勻。
烤箱預熱5.150度5分鐘，模具底部掃壹層薄薄的油，然後倒入攪拌好的蛋黃糊，放入烤箱烤50~60分鐘。測試的時候，妳會聞到滿屋的香味。
6.烤好後拿出來晾涼，用牙簽在蛋糕周圍慢慢畫壹圈，把蛋糕和模具分開，然後倒扣。
烹飪訣竅
1，蛋黃和蛋清壹定要分開發，檸檬汁可以加也可以不加，加易發蛋白。如果蛋清沾了水、油、蛋黃，不代表蛋清送不走，只是很困難，時間長得多。
2.烘烤時註意火候，根據顏色深淺隨時調節溫度。