壹只老鴨半斤栗子。
佐料
姜、紅棗壹大塊、當歸五至八塊、黨參壹小塊、枸杞子壹小塊、幹香菇壹小塊、白酒五塊、冰糖壹小碗、鹽壹大塊、料酒少許、胡椒粉少許，鮮的或幹的。
滋補老鴨栗子湯的步驟
插圖滋補老鴨栗子湯1
1.看看原材料。鴨肝和鴨心要拿出來分開放，因為容易變老。
滋補老鴨栗子湯插圖2
2.第壹步炒姜，取壹大塊姜切成大塊，然後在鍋裏多放壹點油，開小火，慢慢把姜炒至焦黃。
插圖滋補老鴨栗子湯3
3.姜如果像這樣稍微燙壹下就可以拿出來備用。我們會用炒姜剩下的油來炒鴨肉，炒鴨油。
插圖滋補老鴨栗子湯4
4.鍋裏的油燒開，把鴨子倒進去。這壹步非常重要。鴨皮上有很多肥肉。多炒點油會讓湯很爽口。-
鴨肉上的皺紋是米筐裏壓出來的痕跡。
插圖滋補老鴨栗子湯5
5.把鴨子盡量攤平，然後加入兩三個幹辣椒或鮮辣椒。然後大火，蓋上蓋子，燜油。不要太擔心它在這個過程中被燒焦。鴨子本身就有很多水和油。大概要燒五分鐘，不放心的話完全沒問題，偶爾也可以翻翻。
插圖滋補老鴨栗子湯6
6.在這個級別，鴨子已經產生了大量的油，肉在表面上看起來熟了，所以可以轉移到高壓鍋。
插圖滋補老鴨栗子湯7
7.高壓鍋的底部覆蓋著炸好的生姜。其實我還是少了壹點姜。最好鋪得差不多平。
插圖滋補老鴨栗子湯8
8.然後倒入鴨肉，放入煮熟的香菇、當歸、黨參、板栗和半個枸杞。
插圖滋補老鴨栗子湯9
9.然後加入半碗白酒，壹塊冰糖，壹湯匙鹽，少許料酒。倒入少許浸泡過幹蘑菇的水，並加入壹些新鮮的姜。然後加水，比鴨肉略淡。這樣妳就可以準備用高壓鍋做飯了。