鴿子肉味道鮮美，含有豐富的粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。茶油乳鴿，家常口味，方法簡單。
中文名
茶油乳鴿
主要原材料
鴿妳肉
主要食用功效
補益肝腎，生津止渴
配料:鴿子肉
輔料:鹽、姜片、菜籽油。
練習:
1.鴿子壹只，切碎，茶油少許，生姜少許；
2.燒熱鍋，倒入茶油，燒開；
3.放入姜片燒香；
4.加入鴿肉，攪拌均勻；
5.加鹽調味，攪拌均勻；
6.放在碗裏；
7.放入水中蒸40分鐘，蒸至熟；
烹飪方法
油炸鴿子
材料:500g乳鴿1，雞蛋1；澱粉、面包糠、醬油、黃酒、糖、鹽、蔥姜、椒鹽、花生油或大豆油250克。
加工方法:將鴿子宰殺、去毛、去內臟，從背部壹分為二，放入100℃的沸水中煮約10分鐘，取出後徹底冷卻，放入調料中浸泡約1小時。調料是由鹽、醬油、糖、酒、洋蔥和姜末混合制成的。要求鴿子裏外都可以浸調料，所以中間需要翻兩遍，雞蛋打散，和澱粉混合成糊狀，抹在鴿子皮上；然後撒上面包屑，放入加熱的花生油鍋中炸熟。火不要太大。當它們被炸至金黃色時，可以放在蘸有胡椒和鹽的盤子裏。
椒鹽的制作方法:取花椒5g，鹽10g，放入鐵鍋內用小火烘烤，然後取出搗碎研末，再蘸水。
油燜鴿
材料:乳鴿2只500克，雞蛋2個，毛油或大豆油250克，醬油，鹽，糖，黃酒，澱粉，蔥，姜，胡椒粉。
加工方法:2只乳鴿宰殺，去毛掏膛，每只乳鴿從背部切開分成兩部分，用刀背輕敲鴿肉，使肉纖維變軟。將雞蛋打散，將蛋黃和2湯匙澱粉混合，鋪在鴿子肉上，放入加熱的油鍋中炸至變黃，取出。
另壹口深鍋，放1碗開水，加10g糖，2大勺醬油，2大勺酒，蔥姜花椒粉，少許鹽。把炒好的鴿子肉放鍋裏燉。等肉嫩了，擦幹原汁，澆在鴿子肉上。