又到了吃粉條的時候了。如何辨別真假粉絲？

粉條應該是以紅薯粉為主料，木薯澱粉可以用來點火，所以辨別的方法就是燒。如果粉絲在火中燃燒，發出黃色火焰，就證明是正品。如果它只熔化不燃燒或者熔化時發出深藍色火焰的劈啪聲，那就是偽造或仿造。真正的粉條裏肯定會有湯面，真正的粉條是不規則的。如果妳買的粉條很整齊，沒有面湯，那我就需要小心了。馬上用鼻子聞壹聞，然後把粉絲用熱水泡壹會兒再聞壹聞；

將泡好的粉絲放入口中，細細咀嚼，品嘗其味道。優秀粉絲的氣味和口感都是正常的，沒有任何異味。弱粉絲淡而無味或微臭。假粉條是異味、怪味、澀味等外在味道，味道是沙礫土。看粉條的顏色，壹般來說，純紅薯粉條應該是半透明的青綠色或者微黃，而龔銘的粉條看起來是黃色的，尤其是在自然光下，龔銘的粉條應該是鮮艷的。

另外就是看粉條裏有沒有面湯。純紅薯粉條很難摻水，所以粉條裏或多或少會有壹些小疙瘩。如果有其他木薯澱粉或者食用明膠，粉絲看起來大小非常均衡，壹點小疙瘩都沒有。其實純紅薯粉條，其實她囂張的不多，怎麽用手輕輕折，相對來說可以折，而且相對來說沒有彎曲的痕跡。

如果和假紅薯粉條混在壹起，妳用手折的時候，它的韌性會特別強，非常容易死，也不容易斷。因為裏面混了果膠，所以韌性才會這麽大。正宗的粉條沒有雜質，沒有小黑點或小白點等。如果有肉眼可見的殘渣，就是質量不好的粉條；正宗的粉條軟糯，口感濃郁，但燉半個小時以上，粉條會增加吸水性，變成糊湯，而添加食用明膠的粉條無論煮多長時間都不會斷，也不會嚼爛。