種類繁多，有磅蛋糕、馬芬蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕等等，在眾多的品種當中我尤為喜歡戚風蛋糕，它操作簡單，可烤制也可以蒸制，相比較其它蛋糕口感更細膩，綿軟，熱量也相對低壹些。說起蛋糕，屬於西式甜點，而且種類繁多，壹般海綿蛋糕，戚風蛋糕比較大眾，以松軟的口感，香甜的味道贏得大家的喜愛，老幼皆宜。但是我最喜歡吃的是壹款瑪德琳蛋糕。
黑森林蛋糕它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之壹，壹般有提拉米蘇,芝士慕司,烤奶酪蛋糕,藍莓切件,日式抹茶蛋糕,木莓蛋糕,巧克力慕司斯蛋糕,鮮草莓蛋糕,雜果蛋糕卷,卡布其諾蛋糕,櫻桃裱花蛋糕,黑森林,檸檬切件等。
時滿屋子散發出的壹陣陣濃濃的醇香味，所以我最喜歡制作和吃的就是咖啡蛋糕，不管是咖啡戚風，咖啡慕斯，咖啡磅蛋糕，咖啡雪芭，甚至咖啡餅幹，只要和咖啡沾邊兒我都喜歡吃。蛋糕出爐後去掉模具底部的錫紙散去熱氣和濕氣，將模具放置在冷卻架上徹底晾涼後脫模。不可像戚風壹樣倒扣晾涼。要想口感更佳，請冰箱冷藏三四個小時後再切件、食用。
由於慕斯蛋糕無論是外型、色澤、結構還是口味均變化豐富，且口感自然純正，再加上將其冷凍後食用便會愈加其味無窮的特點，因此它立刻成為了蛋糕中的極品存在。取三分之壹的蛋白加入蛋黃中翻拌均勻，用畫Z字的方法攪拌，然後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中攪拌， 攪拌均勻後將面糊倒入裱花袋擠到烤盤上，烤盤預熱160度，蛋糕液烤20分鐘即可拿出晾涼。