紫色的野菜有哪些？1，紫甘藍。
裙帶菜是生活中最常見的紫色野菜。它生命力很強，屬於37種植物。它是壹種藥草。這種植物的嫩葉和莖可供人類使用。常見於中國雲南四川等地。能為人體補充多種活性成分，提高人體造血功能，在殺菌消炎方面發揮重要作用。
2.紫蘇
紫蘇是壹種中草藥，也是壹種紫色蔬菜，可供人類食用。這種植物的新鮮葉子每年春天可以作為蔬菜食用，而它的種子和根在采集後可以入藥。具有濃郁獨特的香味，解毒效果明顯。適合喝生魚片，配以新鮮食材壹起食用，既能防止人食物中毒，又能健脾開胃。
3、蕨菜
蕨菜也是壹種紫色蔬菜。雖然有的蕨菜是綠色的，但有的蕨菜是紫色的，紫色蕨菜的營養價值比綠色蕨菜高。人們食用後，可以提高抗癌能力，吸收豐富的纖維素，加速體內脂肪的分解和代謝，減肥，防止毒素在體內堆積。
4.紫紅色
莧菜也是生活中常見的紫色蔬菜。它是壹種紫紅色的蔬菜，有些葉子是綠色的。這種蔬菜口感鮮嫩，營養豐富，能清熱解毒，清熱利尿，為人體補充豐富的營養，對維護人體健康大有裨益。它的用途很多，可以做涼拌菜，也可以做各種餡料。
通過以上的介紹，妳可以對生活中常見的紫色蔬菜有更多的了解，知道哪些紫色蔬菜最有利於身體健康，這樣妳在以後的生活中就可以適當的多吃壹些。