姜醋蛋，廣東漢族特色小吃，屬於粵菜。用姜和醋作為調料煮的雞蛋，傳統上加有豬腳，所以也有“豬腳姜醋蛋”的別稱。姜醋蛋酸甜醒胃，營養豐富，是產後女性的傳統滋補品。姜醋蛋因其獨特的酸甜口感和顯著的美容效果，不再是子曰的專利，而受到大家的喜愛，尤其是女性。
材料:豬蹄(最好是前足，沒有後足那麽肥)、姜(不要買白的，因為白的是漂白的，要買泥粘在上面的)、雞蛋、甜醋(甜醋壹定要好，鎮江的甜醋壹定好)、切片糖、壹個大砂鍋。
1.將豬蹄剁碎(可以剁肉賣，但要適中)，洗凈，生姜去皮洗凈，切片(大塊)，雞蛋洗凈(連皮壹起)，放入大砂鍋中洗凈(最好用剛買的水焯壹下)。
2.將水燒開，將豬蹄放入沸水中煮壹會，去除粘在豬蹄上的油脂和汙垢。
3.把鍋燒紅，把豬蹄和姜片放在鍋裏炸壹會兒，然後把炸好的豬蹄和姜放在壹個大砂鍋裏加水，直到豬蹄完全熟透(需要幾個小時)。
3、雞蛋用水煮(雞蛋煮的時候壹定要放冷水。如果水熱，蛋殼會裂開)。
4.豬腳和姜片煮熟後，將雞蛋放入殼中(蛋殼富含鈣質，可以去殼)，加入甜醋(看量，時不時嘗壹下，壹個豬腳大概需要半瓶)，糖(壹個豬腳加半塊到壹塊，看妳喜歡什麽)，鹽(適量)。煮沸並融化糖。
5.水煮豬腳姜可以放在冰箱裏(如果涼了可以保存)，吃的時候可以加熱。如果放置時間長了，醋味就發不出來了，加熱時可以適量加入。