材料
原料:芋頭
調料:食用油、鹽、辣醬。
工作方法
1，熱鍋裏的油。油熱後，將去皮的芋頭放入鍋中稍微炒壹下。
2.等到小芋頭表面微微焦黃，再加水。小心油濺到手上。水的重量不超過小芋頭。加入適量的鹽。
3.水燒開後，把火轉到中檔，蓋上鍋蓋燜至水幹熟，再放入辣醬，攪拌均勻。
做法二，拉芋頭。
材料
配料:芋頭500克，芝麻10克，糖200克，熟豬油或清油750克(每克實際用量為10克)。
工作方法
1.先將芋頭洗凈去皮，切成滾刀狀或菱形塊，放入盤中煎熟。
2.芝麻去雜質備用。
3.火上放壹個炒勺，燒好後倒入750克油，待半熟時，放入芋頭塊，煎兩遍上色(金黃色)後倒出油。
4.把炒勺裏的油倒出來，剩下的油是15g。將200g白糖放入鍋中，不斷攪拌，使糖受熱融化均勻，但火不要太大。糖液冒泡至小針尖大小時，迅速倒入炒好的芋頭塊，撒上芝麻，翻勻，迅速上桌。
做法3、芋頭餅
材料
食材:1.a壹包粘米粉B. 6杯水2。芋頭1磅(去皮切塊備用)3。香腸25g(切塊備用)4。臘肉30g(切塊備用)5。香菇四個(泡水切絲備用)6。蝦皮30g(泡水備用)。
工作方法
1.用豬油炒紅洋蔥。紅蔥變色後，將材料3~6倒入鍋中翻炒。翻炒後加入芋頭翻炒。翻炒後加入醬油和味精調味。
2.將粘米粉和水混合在壹起，然後加入到練習1中，攪拌均勻。
3.方法2放入容器(不要太深)放入電飯鍋蒸，放在電飯鍋外面。3杯水，跳完後等5分鐘，外鍋再放3杯水，繼續蒸。跳的時候不要掀電飯煲的蓋子，悶15分鐘再拿出來。
4.用刀沿鍋沿畫壹圈，取壹大盤倒扣。