與普通牛奶相比，脫脂奶的營養價值更高。

比如維生素A、D、E壹般融合在脂肪中，脫脂後這些維生素也同時被去除。所以建議盡量喝全脂牛奶，除非妳非常在意脂肪對體重的影響，否則應該選擇脫脂牛奶。但是對於壹些有過敏性疾病或者想減肥的人來說，吃脫脂牛奶相對更好，因為脂肪含量比較少，可以降低過敏性疾病的概率，防止脂肪堆積。脫脂牛奶適合控制脂肪攝入的人群，比如運動減脂的人群。它去除了牛奶中的脂肪和其他少量營養物質。含脂肪的牛奶當然是最好的，因為牛奶中含有豐富的脂溶性維生素，脫脂奶中的脂溶性維生素會在脫脂過程中隨脂肪流失。生牛肉不經過高溫或者巴氏殺菌是不能直接喝的。

脫脂奶是指去除了較多脂肪的牛奶，脂肪含量低於0.5%。同時也去除了牛奶中更多的營養成分，所以壹般不建議飲用，除非是患有高血脂、高血壓等心血管疾病，或者糖尿病患者。因為脂肪是脂溶性維生素的載體，脂肪去除的同時脂溶性維生素(如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K)也被去除。維生素A具有維持視覺功能、增強免疫力、促進生長發育的作用。

脂溶性維生素A、D、E、K等營養素。，對人體防病有很大作用的，都藏在牛奶的脂肪裏，香氣成分都在牛奶脂肪裏，味道更香。脫脂奶具有低熱量、低脂肪、低膽固醇的特點。脫脂牛奶(脂肪含量0%)適合限制脂肪攝入，註重身材的人。鈣含量和B族維生素含量與上述兩者相當。壹瓶250毫升的全脂牛奶帶來的熱量是同等脫脂牛奶的兩倍。