鵝眉豆含有豐富的卵磷脂和氯化膽堿，還含有多種對人體有益的維生素和礦物質，對人體有壹定的滋補作用。下面詳細介紹鵝眉豆的功能、功效和營養價值，可以讓大家對這種豆類食品有更全面的了解。
鵝眉豆1預防高血糖的功能和作用
人們不僅可以吸收豐富的營養，還可以預防高血糖，因為鵝眉豆中含有的磷脂被人體吸收後，可以直接作用於人體胰腺，促進人體內胰島素分泌，參與人體內的糖代謝，使人體血糖指標保持在正常狀態。經常食用可以預防高血糖，預防糖尿病。
2.保護心臟
醋栗對人體心臟也有明顯的保護作用，因為醋栗中含有豐富的可溶性纖維，可以清理人體內的膽固醇，防止膽固醇對人體心血管系統的損害。被人體吸收後，含有維生素A、維生素C等物質，能促進心肌細胞的再生，增強人體心肌的收縮功能，對心律失常、心臟缺血有特別好的預防作用。
3.減肥減肥
鵝眉豆是壹種低脂肪、低熱量的豆類食品，既能滿足人體正常工作時的營養需求，又能防止人體吸收過多的熱量。其中所含的纖維素等物質被人體吸收後，還可以增加身體的飽腹感和減少身體對其他食物的攝入，防止體重增加和肥胖，堅持吃下去減肥。
獼猴桃豆的營養價值獼猴桃豆不僅是壹種具有優良保健功能的豆類食品，而且是壹種營養價值很高的豆類食品。這種豆類食品不僅含有豐富的優質蛋白質，還含有許多對人體有益的營養成分，如磷脂、甾醇、鹽酸膽堿等。此外，它還含有許多對人體有益的營養成分，如泛酸維生素和微量元素磷鈣。人們食用醋栗豆後可以盡快吸收其營養成分，可以滿足人體正常新陳代謝的需要。