主要成分:
五花肉
135g
叉燒醬
1湯匙
玉米澱粉
2湯匙
高粉末
150g
低粉末
30克
鮮奶
85克
配件:
植物油
1/2湯匙
鹽
1/2勺
酵母
3/4勺
細砂糖
25g
清潔水
5湯匙
奶粉
1湯匙
黃油
25g
(母雞的)蛋
30克
練***13步我要吐槽。
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1.五花肉切成小丁。
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2.加入1湯匙叉燒醬拌勻。蓋上保鮮膜，冷藏過夜。
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3.熱鍋冷油，放入腌制好的肉丁，小火翻炒至熟。
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4.加入濕澱粉水，煮至粘稠，將肉塊和湯汁放入碗中，放入冰箱冷藏至結塊。
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5.將溫熱的鮮牛奶加入酵母中，攪拌均勻至融化，加入壹半的高面粉和低面粉、雞蛋和細砂糖，與面粉混合均勻，然後將另壹半的高面粉、低面粉和鹽加入面粉中，攪拌20分鐘。
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6.裹上黃油，重新啟動面團攪拌程序20分鐘。
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7.在案板上打擊200下，牢不可破的膜就能拔出來，斷口是規則的圓孔。
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8.28℃發酵至兩倍大小，稱重後圓潤松弛15分鐘。
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9.卷成2mm厚的圓餅，裹在煮熟冷藏的叉燒肉裏。
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10.從左向右擠壓，翻過來。
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11.面包放在鋪有油紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，40度發酵至1.5倍大。
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12.刷全蛋液