黃豆芽1
菠菜100克
50克韭菜
1粉絲
豬肉100克
佐料
辣椒
壹半
(母雞的)蛋
二
調味品
鹽
壹點
青蔥
1段
精力
2片
蠔油
1/2湯匙
醬油
1/2湯匙
黃酒
1/3湯匙
植物油
2湯匙
壹起油炸蔬菜的做法
1.韭菜、菠菜切絲，紅椒切絲，豆芽洗凈備用。
2.將粉絲用開水燙五分鐘取出，自然冷卻。
3.切壹點肥的肉絲改善口感，用黃酒和少許鹽腌制。
4.雞蛋打爛烤熟，切絲備用。
5.鍋燒熱，加入少許油，將豆芽和紅椒翻炒壹分鐘。
6.然後把菠菜放進去炒壹分鐘。
7.鍋中倒入適量的油，將肉絲和蔥姜末炒至八成熱。
8.倒醬油，多壹點，主要看醬油的鹹味，香氣會爆發出來。
9.先把剛炒好的豆芽和菠菜放進去，然後把粉條、雞蛋皮絲和韭菜放在壹起，加壹點鹽或蠔油，壹直炒。
10.把韭菜炒到稍微軟壹點，就可以煮了。
烹飪訣竅
1，炒這道菜的關鍵是先用大火把豆芽和菠菜炒壹下，讓涼菜變熱，再炒的時候鍋內溫度不會降得太低，只有熱鍋才能產生“鍋氣”，二來能炒出壹些水汽，兩全其美；
2.用熱油炒醬油。第二次炒菜的時候，油要多壹點，也可以讓鍋的熱度更持久。油要熱，肉絲下去後鍋的溫度不能降得太低，這樣倒醬油的時候能聽到“滋滋”的嗆聲，這樣醬油才會香，菜才會香，也就是說鍋氣和醬油合二為壹才能讓菜達到真正的幹香；
3、粉絲要用開水，泡五六分鐘，然後撈出來。用余溫再熱壹會兒就好了。如果用冷水的話，都是硬的，因為煎的時間很短，不能熟；
4.炒這道菜我用醬油。醬油要多壹點，最多放壹點鹽或者蠔油，不然就鹹了。